15 juillet 2009
la tuerie du momment ...
Le dessert chez nous qui fait fureur : le tiramisu aux spéculos.
Cassez 3 oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Mélanger les jaunes avec 60 g de sucre glace jusqu'à ce que ça blanchisse. Rajouter 250 g de mascarpone. Monter les blancs en neige et mélanger à l'appareil.
Dans une assiette, mélanger 2 cuil à soupe de caramel et 6 d'eau tiède. Rajouter 2-3 gouttes d'essence d'amande amère. Tremper raidement les spéculos, les casser en morceau au fonds d'un plat (ou encore des verrines) mettre de la crème recommencer avec les spéculos et remettre de la crème. Soupoudrez le tiramisu de pralin.
07 juillet 2009
Rouge et blanc ...
Voilà un recette que j'ai expérimenté plusieurs fois ...frais et suprenant à la fois, elle est tellement simple que je vous la livre ...
Capuccino de betterave
Mixer au blender (de préférence ) des betteraves cuites . Rajouter un peu de crème fraîche liquide (15 cl) , mixer à nouveau . Assaisonner avec du sel et du poivre et du vinaigre de framboise. Mettre au frais.
Au moment de servir monter un chantilly légèrement salé à laquelle vous ajouterez de la ciboulette.
Autre variante dans l'assaisonnement : mettre un trait de vinaigre balsamique et monter la chantilly avec du chèvre frais
Effet garanti.
27 mai 2009
votez Cath ...les résultats du concours
Concours de gâteau à la crêche ce jour :
Petits bolides, vieux tacots ou jolies berlines en gâteau et bonbons.
Des madeleines, des bonbons, du glaçage avec du sucre glace et du citron ...et un peu d'imagination.
Idée très largement inspirée du magazine Pomme d'Api.
Pour faire tenir les roues, j'ai utilisé des petits pics en bois et non des mikados, comme conseillé ... parce que je ne suis jamais à arrivée à trouer mes fraises et traversé mes madeleines sans les exploser.
Si je gagne, je vous fais signe !!!
Edit :Hélas, je n'ai pas gagné le concours. Une belle coccinelle en pâte d'amande , un kouglof converti en vaisseau spatial et un magnifique hérisson au chocolat ont gagné ce concours. Mais ces petites voitures ont été les premières mangées par les enfants, chacun voulant avoir sa voiture ....
19 mars 2009
Essaie de graine de cuisto ...
Pour un petit bonhomme de presque deux ans très désireux de faire des "tato" , on a testé les sablés de l'atelier du pâtissier
La recette est simple (on s'en serait douté) et la pâte à l'avantage de se travailler avec des petites mains bien chaudes sans jamais coller à la table.
Il faudra résister au chocolat chaud et fort en goût et aux petits bombons ... le plus dur étant d'attendre qu'ils soient finis pour les manger ...
10 mars 2009
Olives ..
Photo des vacances passés chez mes parents.
Des olives noires (du même arbre que les olives vertes seule la maturation change) séchées.
A près la récolte du début de l'hiver (fin novembre- décembre), elles sont piquées pour en extraire le jus et mis au gros sel (c'est à dire recouverte de gros sel non iodé) puis laissées dans une grange à l'air pour qu'elles puissent geler.
On aura pris soin de mettre quelques choses dessus pour que les oiseaux ne viennent pas les picorer.
Au bout de 1 mois, 1 moi et demi, elles sont comme celle-ci, a déguster , un peu séche et confite ou à mettre dans l'huile pour les conserver le reste de l'année. 
27 février 2009
carnaval ... et ses bugnes
Chez nous pas de défilé ...on attend le printemps. Cependant on a pu résisté à la recette des bugnes de Mamazelle Petronie.
Ni une, ni deux, on s'est lancé...juste avant la sortie de l'école.
Pour la pâte, c'est OK :
Le découpage avec Mel est approximatif ...( moins de deux ans oblige) :
Succès garanti :
On est même arrivé en retad à la sortie de l'école !!!
Pour la recette des bugnes c'es ici ,rubrique cuisinage ....chercher beignets de carnaval !!
06 janvier 2009
Trésor de la terre ...
Précieuses dans la terre presque gelée,
délicieuses et parfumées,
pliées dans un mouchoir tel un trésor
des truffes.
Alors, bientôt je vous confierai comment les déguster.
